7 ĐIỀU CẦN NHỚ ĐỂ TẬN HƯỞNG MỘT BUỔI THỬ NẾM RƯỢU VANG
Một số lời khuyên từ quan điểm của nhà sản xuất, rất hữu ích cho những người mới bắt đầu khám phá rượu vang và muốn biết thêm
Tham gia các hội chợ rượu vang, hay đơn giản là những buổi thử rượu chuyên sâu diễn ra thường xuyên, đặc biệt ở các thành phố lớn, gần như là một yêu cầu đối với những người làm việc trong ngành rượu, nhưng nó cũng có thể là một trải nghiệm đầy thú vị cho những ai tò mò.
Truvinos mang đến cho bạn một số lời khuyên từ quan điểm của nhà sản xuất, rất hữu ích cho những người mới bắt đầu khám phá rượu vang và muốn biết thêm.
Đam mê rượu vang có thể đem đến nhiều cơ hội
"Nhờ có rượu vang, tôi thường có cơ hội đi du lịch đến nhiều nơi khác nhau. Thường thì tôi ghé thăm các vùng đất có văn hóa rượu vang phát triển, nhưng cũng có dịp đến những hội chợ và sự kiện, nơi tôi gặp gỡ nhiều người mới bắt đầu tìm hiểu về rượu, thậm chí chưa từng gặp nhà sản xuất trực tiếp". - Một người yêu rượu vang chia sẻ.
Việc trò chuyện với nhà sản xuất, nắm bắt triết lý và quy trình làm việc của họ, cùng trải nghiệm hương vị từ nhiều vùng đất khác nhau, không chỉ giúp bạn tiếp cận với một nền văn hóa đã hình thành qua nhiều thế kỷ, mà còn là cách tuyệt vời để có những khoảnh khắc thú vị, đặc biệt khi bạn có những người bạn cùng chia sẻ đam mê với rượu vang.
Một vài nguyên tắc cơ bản khi thử nếm rượu vang mà bạn nên biết
Điều quan trọng nhất cần nhớ là bạn không cần phải là một chuyên gia để thưởng thức một buổi thử rượu hoặc một chai rượu ngon: chỉ cần tuân theo vài nguyên tắc cơ bản và, trên hết, hãy sẵn lòng mở rộng khẩu vị cũng như tâm trí để khám phá những trải nghiệm mới.
1. Đừng sợ ngôn ngữ kỹ thuật
Nhà sản xuất và các chuyên gia trong ngành thường sử dụng ngôn ngữ đầy thuật ngữ kỹ thuật, điều này không sao cả khi họ nói chuyện với nhau. Vấn đề nảy sinh khi họ sử dụng cùng ngôn ngữ đó khi nói chuyện với bất kỳ ai.
Các thuật ngữ đặc trưng trong thế giới vang
Hãy bắt đầu với việc không có gì sai khi không biết một thuật ngữ như rimontaggio hay dèlestage. Không chỉ vậy, bạn cũng không cần biết để có thể thưởng thức rượu. Không hiểu điều gì? Hãy hỏi: rượu vang không phải là thứ phức tạp! Nó chỉ là một thức uống được làm từ trái cây, và con người đã làm rượu từ lâu trước khi công nghệ, các mô tả cảm quan và tất cả các phân loại kỹ thuật, khoa học chồng lên nghệ thuật đơn giản của việc làm rượu vang.
2. Sử dụng mã hương vị đúng cách
Không, tôi không nói về việc tắm rửa trước khi ra khỏi nhà để đến một căn phòng đầy người :) Tôi chỉ muốn nói rằng nước hoa, chất khử mùi, các loại hương thơm khác không nên có mặt, vì chúng làm gián đoạn việc thử rượu của bạn và những người xung quanh. Nếu bạn muốn thưởng thức rượu vang, hãy nhớ rằng những mùi – và hương thơm – bạn mang trên người không bao giờ nên lấn át những hương thơm bạn có trong ly.
3. Hãy tò mò
Có những người chỉ cảm thấy thoải mái khi đi trên những con đường quen thuộc, và tại các buổi thử rượu, bạn thường nghe những câu như: "Tôi chỉ thích rượu đỏ" hoặc "Tôi không thể chịu nổi rượu hồng", hay "Tôi uống mọi thứ trừ Chardonnay (hoặc Merlot, hoặc bất kỳ loại nào khác)."
Tuy nhiên, có hàng triệu loại rượu vang trên thế giới mà bạn chưa từng thử, và hàng trăm giống nho mà bạn chưa từng nghe đến. Ngay cả khi bạn đã thử hàng chục loại rượu làm từ một giống nho nhất định, hãy tin chắc rằng cùng giống nho đó sẽ có biểu hiện khác nếu được trồng ở một vùng khác, vì nó không chỉ phản ánh đặc tính của giống nho mà còn cả đất đai và cách sản xuất của nhà làm rượu.
Đừng từ chối khám phá những điều bạn chưa biết và mở rộng chân trời rượu vang của mình (Nguồn: Wine Folly)
Mỗi loại rượu có thể mang đến một trải nghiệm tuyệt vời hoặc tồi tệ, tùy thuộc vào nhiều yếu tố: khẩu vị cá nhân, món ăn bạn đang ăn, tâm trạng trong ngày của bạn, nhưng chắc chắn rằng bạn sẽ không bao giờ biết liệu loại rượu này hay loại rượu kia có thực sự làm bạn hài lòng hay không, nếu bạn chưa thử. Vậy tại sao lại từ chối khám phá những điều bạn chưa biết và mở rộng chân trời rượu vang của mình?
4. Hãy luôn cho rượu vang một cơ hội thứ hai
Và vì vậy, dựa trên những gì đã nói ở trên, bạn có trước mắt một vũ trụ mới về các loại rượu vang để khám phá: tại sao bạn lại quyết định nếm thử một thứ gì đó mà bạn đã từng thử trong quá khứ và không thích?
Thật ra, trừ khi bạn đã thắng Giải vô địch thế giới của các chuyên gia sommelier (nhưng có lẽ ngay cả khi vậy), bạn vẫn nên luôn cho rượu vang một cơ hội thứ hai! Rượu thay đổi theo thời gian và với thời gian: cùng một niên vụ sẽ khác nhau sau một vài tháng trưởng thành, và rất thường thì những loại rượu phức tạp và có cấu trúc sẽ cải thiện theo năm tháng.
Hãy luôn cho rượu vang một cơ hội thứ hai
Một niên vụ khác của cùng một loại rượu chắc chắn sẽ mang đến những cảm giác khác nhau. Đặc biệt là khi bạn có trong tay một chai rượu vang thủ công, tự nhiên hoặc sinh học, đừng mong đợi sự đồng nhất tuyệt đối giữa các vụ thu hoạch: điều kiện khí hậu cụ thể và những thay đổi nhỏ trong hệ sinh thái của vườn nho có ảnh hưởng lớn đến tính cách của nho, mà các nhà làm rượu thường cố gắng không thay đổi hay điều chỉnh.
5. Tránh các khuôn mẫu
Việc đơn giản hóa sự phức tạp tuyệt vời của rượu vang để làm cho nó dễ hiểu hơn có một mặt trái: nó có nghĩa là bạn bỏ qua các chi tiết – nơi mà phép màu của rượu vang tồn tại.
Hãy đặt vấn đề như thế này: rượu vang chủ yếu được làm từ nước, khoảng 12-14% cồn (hiếm khi hơn), và một phần rất nhỏ khoảng 1-2% là các chất rắn, axit và các chất khác có thể phân tích. Tổng cộng là 99%: còn lại 1% là nơi mà phép màu của rượu vang nằm.
Dù bạn đang nếm thử thứ gì, thỉnh thoảng hãy phá vỡ các quy tắc
Bất kỳ mô tả nào hoặc điểm số nào trong các hướng dẫn hay các bài phê bình rượu vang đều chỉ đơn giản hóa ấn tượng của người đã nếm thử rượu, để những ấn tượng này có thể dễ dàng hiểu được bởi độc giả. Đóng khung rượu vang trong các tiêu chuẩn – trái cây, khô, cỏ, tannic, tươi mát – chắc chắn sẽ cung cấp một số thông tin quan trọng về đặc điểm của loại rượu đó, nhưng không đủ để mô tả tính cách của nó, càng không thể nắm bắt được bản chất sâu sắc của nó.
Lời khuyên của tôi? Dù bạn đang nếm thử thứ gì, thỉnh thoảng hãy phá vỡ các quy tắc, và luôn tìm kiếm 1% phép màu đó. Bạn sẽ ngạc nhiên về những gì giác quan của bạn tiết lộ.
6. Nghe theo lời khuyên, nhưng hãy tin vào khẩu vị của bạn
Các giải thưởng, điểm số và nhận xét rất quan trọng: chúng cung cấp cho bạn những thông tin có giá trị về những gì bạn có thể mong đợi từ một chai rượu mà bạn chưa biết, đặc biệt là nếu bạn đang định mua một chai rượu đắt tiền.
Nhưng, vẫn có một nhưng, mỗi khẩu vị là khác nhau. Những người nếm thử có kinh nghiệm có thể cho bạn những lời khuyên tốt, nhưng họ không bao giờ có thể đảm bảo rằng những gì bạn sắp uống sẽ thực sự làm bạn hài lòng. Tôi thường tìm thấy những chai rượu rất ngon trong khoảng điểm 78-88, và chỉ hiếm khi bị thất vọng bởi những chai rượu không có điểm số, giải thưởng hoặc nhận xét nào.
Nghe theo lời khuyên, nhưng hãy tin vào khẩu vị của bạn
Hãy tin vào khẩu vị của bạn: nuông chiều nó hầu hết thời gian, giáo dục nó bằng sự kiên nhẫn và kiên trì, và đừng quên thỉnh thoảng cho nó những cú sốc gần với sự chán ghét. Nó sẽ trở thành người dẫn đường có ảnh hưởng nhất của bạn, và là người duy nhất bạn có thể luôn luôn tin tưởng.
7. Hãy thư giãn
Bạn đã mua một chai rượu mà bạn không thích? Bạn đã lãng phí cả ngày để đi thử rượu mà không làm bạn hào hứng? Bạn thất vọng sâu sắc vì người bạn của bạn, người có kinh nghiệm, người mà thường cho bạn những gợi ý đúng, lần này lại sai hoàn toàn?
HÃY THƯ GIÃN: SUY CHO CÙNG ĐÓ CŨNG CHỈ LÀ RƯỢU THÔI
*Nguồn: 7 cose da tenere a mente per goderti le degustazioni
