Chateau Croix Mouton

Chateau Croix Mouton

-----

Trước đây được gọi là Chateau Mouton, Croix Mouton có lịch sử khá lâu đời ở vùng Bordeaux. Điền trang này được ghi lại trong ấn bản Ferret năm 1881, bên cạnh nhiều nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng của Bordeaux thời bấy giờ. Tuy nhiên, khu đất này có lịch sử lâu đời hơn rất nhiều kể từ khi những người La Mã cổ đại trồng cây nho trên khu đất cách đây hàng nghìn năm. Những di tích Gallo-Romains được tìm thấy trong vườn nho của họ là bằng chứng về quá khứ sản xuất rượu vang của Bordeaux cổ đại.

Chateau Croix Mouton được Jean-Philippe Janoueix mua vào năm 1997. Vào thời điểm mua lại, khu đất và vườn nho ở trong tình trạng tồi tàn, vì chủ sở hữu trước đó đã bỏ vườn nho. Lúc đầu, Jean Philippe Janoueix muốn bán loại rượu này dưới cái tên ban đầu là Chateau Mouton.

Chateau Mouton Rothschild đã đệ đơn kiện và điền trang đã đổi tên thành Croix Mouton. Bắt đầu từ năm 1998, việc cải tạo rộng rãi ở tất cả các cơ sở sản xuất rượu vang và công việc trong các vườn nho bắt đầu diễn ra.

Chateau Croix-Mouton là một ứng cử viên nặng ký cho vị trí nhà sản xuất rượu vang Bordeaux có chất lượng tốt nhất hiện nay. Lâu đài nằm không xa vùng Fronsac , gần sông Dordogne, cạnh Lugon. Kiến trúc đặc biệt của các tòa nhà tại Croix Mouton là một nét độc đáo của khu đất, mang phong cách thế kỷ 17 của nó.

Vườn nho Bordeaux Superieur rộng 78 ha trong đó có 97% Merlot , 2,5% Cabernet Sauvignon và 5% Petit Verdot . Vườn nho có đất sét, đất phù sa và đá vôi. Trong những năm qua, khu đất này đã mở rộng gần gấp 4 lần kích thước ban đầu.

Nằm ngay phía bắc và phía tây của Fronsac, vườn nho có những cây nho già. Trung bình, những cây nho có tuổi đời đáng ngạc nhiên là 43 năm! Những cây nho già đó làm tăng thêm độ tập trung và hương thơm phức hợp cho rượu.

Để sản xuất rượu vang Croix Mouton, nho được lên men nguyên quả trong thùng gỗ sồi. Quá trình lên men Malolactic diễn ra trong thùng mới 50% của Pháp. Rượu Croix Mouton được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới 50% trong 9 tháng trước khi đóng chai. Trung bình, gần 32.000 thùng được sản xuất mỗi năm.

Chateau Croix Mouton thường ngon hơn với ít nhất 1-3 năm trưởng thành vào những năm thời tiết tốt. Những chai rượu còn trẻ thì nên để thở trong khoảng 1 giờ. Điều này cho phép rượu mềm hơn và lan tỏa mùi thơm của nó. Những chai lâu năm hơn có thể ít cần thở hơn, chỉ cần đủ để loại bỏ cặn. Chateau Croix Mouton sẽ uống ngon nhất và đạt độ chín cao nhất trong khoảng từ 2-7 năm tuổi kể từ năm thu hoạch.

Chateau Croix Mouton nên được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ 15,5 độ C. Quá trình bảo quản cũng cần lưu ý với nhiệt độ mát mẻ của hầm rượu để nó mang lại cho rượu thêm độ tươi mới và đảm bảo chất lượng. Chateau Croix Mouton kết hợp tốt với rất nhiều món ăn như thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, vịt, thịt gà quay, quay, om và các món nướng.

Chateau Croix Mouton cũng kết hợp rất tốt với các món ăn châu Á, các món cá thịnh soạn như cá ngừ, nấm và mì ống.

Chateau Croix Mouton là ví dụ hoàn hảo về một loại rượu vang Bordeaux có kiểu dáng tiên tiến, dễ thích, làm hài lòng đám đông. Trong tầm giá của mình, Croix Mouton là một sản phẩm đáng mua nhất trong phân khúc rượu vang ở Bordeaux.