Những cảm nhận khi uống rượu vang

Khi bạn nếm 1 loại rượu vang bạn sẽ nhận thấy một số điều sau:

+ Tannin: (đối với rượu vang đỏ) Tannin là một polyphenol (chất chống oxy hóa) được tìm thấy chủ yếu trong rượu vang đỏ. Tannin có vị làm se và mang lại cảm giác khô rát trên lưỡi của bạn. Rượu vang tannin cao sẽ bám chặt bên trong môi vào răng của bạn. Tannin có thể có vị đắng, nhưng chủ yếu, chúng là chất làm se và có thể được mô tả như giấy nhám: mịn, trung bình, gritty hoặc grpy.

+ Độ ngọt (Sweetness): Độ ngọt trong rượu chủ yếu từ đường nho còn sót lại sau quá trình lên men, được gọi là đường dư (RS). Tất nhiên, nhận thức của con người về đường dư trong rượu bị ảnh hưởng bởi các đặc tính khác trong rượu, đặc biệt là tính axit. Độ ngọt ít nhận thấy trong các loại rượu vang có độ axit cao hơn.

+ Độ chua (Acidity): Độ chua là mức độ chua trong rượu vang. Độ chua làm cho nước trong miệng của bạn chảy ra. Rượu vang axit thấp thường có hương vị tròn hoặc thậm chí nhợt nhạt và rượu vang axit cao có vị nhẹ hơn trong cơ thể và rất chua.

+ Nồng độ cồn (Alcohol): Nồng độ cồn được cảm nhận trong cổ họng của bạn như một cảm giác nóng lên. Rượu vang thông thường có nồng độ cồn trong khoảng từ 10-18%, và trung bình từ 13-15%.

+ Body (Độ đậm đà): Tất cả các đặc điểm được đề cập ở trên kết hợp với nhau để mang đến cho bạn cảm giác về rượu vang, về cơ bản là thước đo mức độ đậm đà của nó trong miệng. Hãy tự hỏi rượu bạn đang nếm là Light body (nhẹ), Medium body (trung bình), hay Full body (đậm đà).

+ Fizziness (Độ sủi bọt): Đặc điểm này thường thấy ở trong các loại vang sủi hay vang có gas. Các loại vang này có chứa một hàm lượng carbon dioxide (CO2) đáng kể làm cho nó khi rót ra thì có hiện tượng sủi bọt tăm li ti. Trong khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.

|---> Đối với VANG ĐỎ bạn sẽ thường cảm nhận thấy các đặc điểm là: Tannin, Độ ngọt, Độ chua, Nồng độ cồn và Body

|---> Đối với VANG TRẮNG bạn sẽ thường cảm nhận thấy các đặc điểm là: Độ ngọt, độ chua, Nồng độ cồn và Body. Fizziness (độ sủi bọt) thường có ở vang sủi nhưng đôi khi cũng có ở vang trắng.