PANDORO VÀ PANETTONE - HAI VỊ VUA CỦA LỄ GIÁNG SINH Ý

Giáng Sinh sẽ chưa thật sự là Giáng Sinh ở Ý nếu bàn ăn chưa có sự xuất hiện của pandoro và panettone. Pandoro hay panettone? Nếu bạn đặt câu hỏi này với người Ý, bạn sẽ thấy có hai phe thân thiện nhưng cũng rất khác biệt: một bên yêu thích những quả nho khô và trái cây sấy, trong khi bên kia lại ưa chuộng sự giản dị của lớp bột mềm được phủ đường bột.

Dù vậy, mọi người đều đồng thuận rằng pandoro và panettone là những món tráng miệng Giáng Sinh đặc trưng của nước Ý, từ miền Bắc đến miền Nam. Hãy cùng Truvinos khám phá tất cả những điều thú vị về lịch sử của pandoro và panettone, từ những sự thật hấp dẫn cho đến những truyền thuyết độc đáo.

Nguồn gốc và lịch sử của pandoro: Chiếc bánh mềm hình ngôi sao ra đời như thế nào?

Lịch sử của Pandoro bắt đầu tại thành phố Verona, nơi sản sinh ra bậc thầy làm bánh ngọt Domenico Melegatti, người đầu tiên được cấp bằng sáng chế cho chiếc bánh Giáng Sinh mềm mại hình ngôi sao tám cánh tại Bộ Nông nghiệp và Thương mại của Vương quốc Ý vào năm 1884. Nguồn cảm hứng cho món ngọt này, nhanh chóng trở thành một biểu tượng Giáng Sinh đích thực của nước Ý, đến từ món tráng miệng truyền thống của Verona mang tên Levà, được chế biến vào đêm Giáng Sinh.

Chiếc bánh mềm hình ngôi sao ra đời như thế nào?

Tuy nhiên, nguồn gốc của Pandoro lại không hoàn toàn rõ ràng. Nó có nhiều điểm tương đồng với Nadalin, một loại bánh hình sao từng rất được ưa chuộng trên bàn tiệc của người Venice vào thế kỷ 13, cũng như với bánh Vienna. Dẫu vậy, cái tên Pandoro được cho là bắt nguồn từ pan de oro, một loại bánh hình nón được phủ lớp lá vàng mỏng, phổ biến vào khoảng năm 1500 trong Cộng hòa Venice.

Những sự thật thú vị và truyền thuyết về pandoro

Vào dịp Giáng Sinh ở Ý, thật khó để tìm thấy bàn ăn nào không có sự hiện diện của Pandoro. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng chiếc bánh này nên được làm ấm một chút trước khi phục vụ để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh tế của nó. Chỉ cần cho bánh vào lò trong vài giây hoặc đặt trước lò sưởi sáng ấm áp trong vài phút là đủ để lớp đường phủ trên bánh tan chảy.

Những sự thật thú vị và truyền thuyết về pandoro

Một sự thật thú vị về lịch sử của Pandoro liên quan đến bằng sáng chế của Melegatti, người đã quyết định tận dụng tài năng của họa sĩ ấn tượng Angelo Dall'Oca Bianca. Hình dáng ngôi sao tám cánh truyền thống của chiếc bánh, đã trở thành biểu tượng Giáng Sinh ở Ý, chính là từ một bức vẽ của nghệ sĩ Verona, được Melegatti nộp kèm theo công thức làm bánh.

Nguồn gốc và lịch sử của panettone: Từ Milan đến sự chinh phục nước Ý

Lịch sử của panettone là sự giao thoa giữa truyền thống và huyền thoại, nhưng không ai có thể phủ nhận rằng sự phổ biến của nó bắt đầu từ miền Bắc Ý, cụ thể là từ Milan. Chúng ta biết rằng cho đến thế kỷ 15, lúa mì được coi là một nguyên liệu rất quý giá. Do có giá thành cao, nó chỉ dành cho một bộ phận dân cư, ngoại trừ vào mùa Giáng Sinh, khi mà các tiệm bánh trong thành phố được phép sử dụng để làm bánh mì.

Nguồn gốc và lịch sử của panettone

Nguồn gốc của panettone cũng gắn liền với truyền thống medieval về việc ăn mừng Giáng Sinh trong gia đình, bằng cách đặt ba ổ bánh lúa mì để chia sẻ giữa các thực khách, và giữ lại một lát bánh, như một biểu tượng của sự liên tục, cho đến năm sau.

Tuy nhiên, công thức mà chúng ta biết đến ngày nay chỉ được hoàn thiện vào cuối thế kỷ 19, khi đầu bếp bánh ngọt người Milan, Giovanni Felice Luraschi, quyết định thêm men vào để tạo ra chiếc bánh cao hơn và xốp hơn, và được làm phong phú thêm với những viên trái cây sấy hoặc nho khô.

Những sự thật thú vị và truyền thuyết về panettone

Nguồn gốc từ etymology của panettone gắn liền với tiếng địa phương Milan và cụm từ “pan de ton,” dùng để chỉ một loại bánh sang trọng, một ổ bánh được làm phong phú với những nguyên liệu quý giá như mật ong và nho khô. Tuy nhiên, trong suốt nhiều thế kỷ, huyền thoại về panettone lại gắn liền với nhân vật Ludovico il Moro, lãnh chúa của Milan vào cuối thế kỷ 15, và chàng trai trẻ Toni, đầu bếp của triều đình hoặc cậu bé làm việc trong bếp, tùy theo câu chuyện.

Những sự thật thú vị và truyền thuyết về panettone

Vì một sai sót hoặc sơ suất nào đó, Toni được cho là đã làm cháy chiếc bánh dự định phục vụ cho bữa tối Giáng Sinh của gia đình Sforza và đã cố gắng khắc phục bằng cách kết hợp bơ với bột, trứng, nho khô, trái cây sấy và đường. Kết quả của sự cố gắng này đã khiến gia đình Sforza vô cùng hài lòng, đến mức Ludovico il Moro quyết định đặt tên cho chiếc bánh tự phát này là “pan di Toni” để tri ân người sáng tạo ra nó. Một câu chuyện cảm động, nhưng không nhất thiết phải là sự thật.

Sự khác biệt giữa pandoro và panettone

Pandoro và panettone có hai điểm chung nổi bật: cả hai đều xuất hiện trong các cửa hàng và trên bàn ăn khắp nước Ý trong suốt mùa Giáng Sinh, và quá trình chuẩn bị của chúng thì không hề đơn giản và nhanh chóng. Công thức làm pandoro và panettone có một số nguyên liệu chung như bột chua, trứng và bơ, nhưng sự tương đồng chỉ dừng lại ở đó.

Sự khác biệt chính giữa pandoro và panettone nằm ở hình dạng: pandoro có hình ngôi sao tám cánh, trong khi panettone có hình trụ với đỉnh vòm. Về hương vị đặc trưng, pandoro được trình bày trong sự giản dị tuyệt đối, được phủ lớp đường bột nhẹ, trong khi panettone lại được làm phong phú với trái cây sấy và nho khô tùy theo công thức, và cũng có thể có cả chocolate chip trong các biến thể hiện đại hơn.

Sự khác biệt giữa pandoro và panettone

Bột làm panettone có độ đặc hơn so với kết cấu nhẹ và xốp của pandoro. Sự khác biệt về thành phần cũng dẫn đến sự khác biệt trong hương thơm mà hai loại bánh này tỏa ra khi được cắt. Panettone thực sự tỏa ra hương thơm được tăng cường bởi những nốt ngọt và chua của trái cây sấy và nho khô, trong khi pandoro mang đến hương thơm ngọt ngào của bơ và vani.

Sự khác biệt giữa pandoro và panettone

Vậy làm thế nào để bạn chọn giữa hai biểu tượng ngọt ngào của mùa lễ hội này? Chắc chắn không phải dựa trên số lượng calo. Dù bạn là người yêu thích pandoro hay panettone, hãy để vị giác của bạn dẫn dắt: đặt chiếc bánh yêu thích lên bàn, cắt một lát cho bạn và những người thân yêu, và cùng nhau thưởng thức niềm vui của Giáng Sinh.

Lời kết

Cả hai loại bánh này không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là những biểu tượng văn hóa phong phú của nước Ý. Mỗi chiếc bánh đều mang một câu chuyện và hương vị đặc trưng riêng biệt. Dù bạn chọn bánh nào, điều quan trọng nhất là sự chia sẻ và kết nối trong những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình và bạn bè. Chúc bạn có một mùa Giáng Sinh an lành, tràn đầy niềm vui và những trải nghiệm ngọt ngào!

*Nguồn: italia.it